dessert sain, ile flottante sans lactose et sans sucre

Une recette saine de dessert qui me ramène directement en enfance. Ce classique culinaire français est idéal pour finir un repas car il est très léger. J’avoue préférer le prendre froid, toutefois tiède, il est également extra ! Belle gourmandise !

INGRÉDIENTS CRÈME PÂTISSIÈRE :

– 15cl boisson d’amande.

– 15cl boisson de soja.

– Graines d’½ gousses de vanille.

– 90g de miel d’acacia.

– 60g de fécule de pomme de terre.

– 3 jaunes d’oeufs

– 15cl boisson d’amande.

– 15cl boisson de soja.

– Graines d’½ gousses de vanille.

– 90g de miel d’acacia.

– 60g de fécule de pomme de terre.

– 3 jaunes d’oeufs

RECETTE

(Et tu gardes bien les blancs que tu montes en neige avec une pincée de sel et du sirop d’érable).

Dans une casserole, mets à ébullition la boisson amande-soja avec la vanille.

Dès les 1ères bulles, éteins le feu.

Dans un bol, fouette les jaunes avec le miel puis ajoute la fécule et ajoute au fur et à mesure la boisson chaude.

Remets l’ensemble sur le feu et chaude à feu moyen sans cesser de mélanger.
Quand le mélange commence à s’épaissir, arrête tout de suite la cuisson, l’ensemble continuera de cuire hors feu. Tu mélange sans cesse, jusqu’à refroidissement.

 

Pour les îles :

Monte les blancs en neige, ajoute du miel (perso, je n’ai pas dosé, j’ai goûté au fur et à mesure).

Fais bouillir de l’eau dans une casserole. QUand l’eau bout, fais des quenelles de blancs d’oeufs et fais les cuir sur toutes les faces (pas plus de 2 minutes totale).

Pour ajuster la cuisson, fais des petits tests.